Juglans Regia - Eine alte Bekannte

Wer kennt sie nicht – neben Dominosteinen, Clementinen und Spekulatius auf dem Nikolausteller; die gesunde Variante mit Rosinen, Mandeln und Cashews im Studentenfutter; oder vielleicht einfach pur aus Omas Garten? Oder dem Eigenen? Walnüsse sind deutsches Kulturgut mit einer langen Tradition. Seit die Römer sie in ihrer heutigen Erscheinungsform aus Vorderasien mitbrachten, haben sie sich rapide in kleinbäuerlichen Gärten und Höfen verbreitet, wurden als universelles Hausmittel verwendet und dienten mystischen Bräuchen als Sinnbild. Von der Wurzel über die Blätter bis hin zum Holz findet jedes Organ eine nützliche und oft gesundheitsfördernde Verwendung und ist bis heute von Interesse. Besonders beliebt aber sind die Früchte, die zu Backwerk, Öl oder Süßwaren veredelt, als rohe Walnusskerne oder als klassische Tafelnuss in den Haushalten landen (Böllersen, 2019 „Revival der Walnuss“)

In den letzten Jahren ist das Interesse und die Nachfrage nach regional und ökologisch nachhaltig produzierten Lebensmittel gestiegen. Neben einer artgerechten Tierhaltung, der Naturbelassenheit und der Regionalität der Lebensmittel, ist den KundInnen aber auch sehr wichtig, sich gesund zu ernähren. Sie konsumieren Bio-Produkte, da dort weniger Zusatz- und Verarbeitungsstoffe enthalten und keine Pflanzenschutzmittelrückstände zu finden sind (BLE, 2021). Und das nicht ohne Grund: Ernährungsformen schlechter Qualität haben (Mikro-) Nährstoffmängel zur Folge und können zu ernährungsbedingten Krankheiten führen (Willet et al., 2019). WissenschaftlerInnen fanden heraus, dass das Risiko zu erkranken oder gar zu sterben bei ungesunden Ernährungsweisen höher ist als bei ungeschütztem Geschlechtsverkehr, Alkohol-, Drogen- und Tabakkonsum zusammen (Willet et al., 2019). Da lohnt es sich den Gesundheitswert der Walnuss einmal genauer zu betrachten und herauszufinden, wie diese traditionsreiche Frucht unserer Gesundheit dienlich sein kann!

Wie viele Walnüsse sind gesund?

Wallnüsse sollte und kann man das ganze Jahr über essen. Man sagt jeden Tag eine hand-voll Walnüsse stärkt das Herz-Kreislaufsystem. Dies sagt man nicht nur sondern wurde mittlerweile wissenschaftlich bestätigt. (Prof. Joe Vinson von der University of Scranton in Pennsylvania) In seiner Studie redet er von 7 Walnüssen am Tag. Früher waren Walnüsse als "Dickmacher" verschrien, da sie einen hohen Kalorienwert haben. Gerade im Rohkostbereich ist die Walnuss damit ein guter Energielieferant.
Mehr Walnüsse sind nur für Menschen mit Allergien problematisch - es gibt aber auch Menschen die auf Haselnüsse allergisch reagieren die Walnuss hingegen gut vertragen.

Harte Schale – Nährstoffreicher Kern

Eine Transformation zu einer gesunden Lebensweise bedarf die Reduktion ungesunder Lebensmittel. Das sind laut der Lancet Commission z.B. rotes Fleisch und zuckerhaltige Produkte. Zusätzlich ist ein erheblicher Anstieg des Konsums von Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und natürlich Nüssen nötig, um der Gesundheit den nötigen Kick zu geben (Willet et al., 2019). Daneben ist die Walnuss in verschiedenen gesundheitsfördernden Ernährungsrichtungen wie Paleo, Flexitarismus, vegetarischer und veganer Ernährung, Low-Carb und der Ketogenen Diät zu Hause. Alle Produkte um die Walnuss finden Sie in unserem Shop.

Was bewirken Wallnüsse für die Gesundheit?

Die Frucht der Juglans regia hat mit etwa 65 % Fett, 16 % Eiweis und 6 % Kohlenhydraten einen hohen Nähr- und Gesundheitswert. Vor allem ihr ernährungsphysiologisch sehr günstiges Fettsäure-Verhältnis ermöglicht der Walnuss ernährungsbedingten Erkrankungen entgegenzuwirken:  Studien der letzten Jahre konnten zeigen, dass gerade Omega-3-Fettsäuren den Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel senken, sodass ein regelmäßiger Verzehr von Walnüssen vor koronaren Herzerkrankungen schützt. Das enthaltene Vitamin E bewahrt ebenfalls vor oxidativen Schädigungen (z.B. der LDL-Partikel) und die reichlich vorkommenden B-Vitamine können den Kohlenhydratstoffwechsel positiv beeinflussen. Auch die Mineralstoffe Magnesium, Kalium und Calcium sind in Walnüssen reichlich enthalten, welche für die Nerven- und Muskelfunktionen essenziell sind. Das Spurenelement Fluor sorgt für gesunde Zähne, und Selen ist ein wichtiger Bestandteil für antioxidativ wirkende Enzyme im menschlichen Körper (Stracke, 2008). Man sieht: Die Walnuss dient unserer Gesundheit und sollte in keinem Vorratsschrank fehlen!
Zusammengefasst - Walnüsse senken den Blutdruck, Cholesterin und auch Stress und tragen damit viel zu unserer Gesundheit bei.

Verwendung vom Blatt bis zur reifen Frucht

Der Walnusskern bietet vielfache Möglichkeiten, die gesunde Nuss in verschiedenen Formen mit in den Speiseplan zu integrieren. Aus ihnen lässt sich kaltgepresst ein hochwertiges Öl (zum Öl) herstellen, dass in kleinen Mengen z.B. über Salaten ein echter GeNuss und durch die mehrfach ungesättigten Fettsäuren einfach super gesund ist. Presst man das Öl selbst, dann bleibt der Nusstrester übrig. Dieser kann anteilig an zuckerarmen (Pfann-) Kuchen als Mehlersatz eingebracht werden. So zaubert man schnell mehr Vielfalt in seine Speisen und findet auch einige gesunde und zahnfreundliche Rezepte für die kleine „Süßigkeit“ mit dem extra Nährwert für Zwischendurch.
Aber nicht nur der Kern bietet unserem Körper nahrhafte Inhaltsstoffe. Auch anderen Teile des Walnussbaums, wie beispielsweise die Blätter oder die noch grüne Walnuss, können in den alltäglichen Speiseplan integriert werden und sind der Gesundheit förderlich:
Die grünen Walnussblätter als Teeaufguss helfen bei Verdauungsstörungen, Verstopfungen und Appetitlosigkeit. Außerdem reinigen sie das Blut und können bei der Behandlung von Diabetes unterstützen. Schon Maria Treben, 1907 geboren, kannte die gesundheitsfördernden und heilenden Eigenschaften der Juglans regia (Treben, 1983).
Ein Walnusslikör, der aus den grünen Johanninüssen hergestellt wird, reinigt Magen, Leber und Blut. Er kann je nach Bedarf in kleiner Menge eingenommen werden und wirkt Magenschwäche und Darmfäulnis entgegen (Treben, 1983).
Sie kennen Ihn noch nicht? Da helfen wir Ihnen gern, hier geht es zum Likör.

Zusammengefasst 

Alle Gründe, warum die Walnuss gesund ist!

Die Walnuss ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund! Sie enthält viele wertvolle Nährstoffe und hat zahlreiche positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit. In diesem Blogbeitrag erfährst du alle Gründe, warum die Walnuss ein echtes Superfood ist.

1. Die Walnuss - eine wahre Nährstoffbombe

Die Walnuss ist eine wahre Nährstoffbombe und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Einer der wichtigsten Aspekte der Walnuss ist ihr hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, welche für ein gesundes Herz-Kreislauf-System von großer Bedeutung sind. Darüber hinaus enthält die Walnuss wichtige Antioxidantien, die die Gehirnfunktion unterstützen und vor Schäden durch freie Radikale schützen können. Vitamin E und B-Vitamine fördern eine starke Knochenstruktur und Ballaststoffe verbessern den Stoffwechsel und unterstützen das Gewichtsmanagement. Durch den Verzehr von Walnüssen kann auch der Cholesterinspiegel gesenkt werden, was dazu beiträgt, das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Mineralstoffe wie Zink und Selen steigern die Immunabwehr und tragen zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei, um Diabetes vorzubeugen. Darüber hinaus besitzt die Walnuss antioxidative Eigenschaften, welche Entzündungen im Körper reduzieren können. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass regelmäßiger Konsum von Walnüssen zu einem gesünderen Lebensstil beitragen kann. Die vielfältigen Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile machen sie zu einer ausgezeichneten Ergänzung jeder Ernährung.

2. Reich an Omega-3-Fettsäuren für ein gesundes Herz-Kreislauf-System

Die Walnuss ist eine wahre Nährstoffbombe und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Eine der wichtigsten Eigenschaften der Walnuss ist ihr hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, die für ein gesundes Herz-Kreislauf-System unerlässlich sind. Diese essentiellen Fettsäuren können helfen, den Blutdruck zu senken, die Durchblutung zu verbessern und das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Darüber hinaus hat eine regelmäßige Einnahme von Omega-3-Fettsäuren auch positive Auswirkungen auf das Gehirn und kann dabei helfen, Alzheimer und Parkinson vorzubeugen. Die Walnuss ist somit nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung für ein gesundes Leben. Wenn Sie also Ihre Gesundheit verbessern möchten, sollten Sie unbedingt regelmäßig Walnüsse in Ihren Speiseplan integrieren!

3. Unterstützung der Gehirnfunktion durch wichtige Antioxidantien

Eine gesunde Ernährung ist der Schlüssel zu einem gesunden Leben. Und wenn es um Nahrungsmittel geht, die unserem Körper und Geist gut tun, dann sind Walnüsse eine ausgezeichnete Wahl. Neben ihrer Fähigkeit, das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen und den Blutzuckerspiegel zu regulieren, sind Walnüsse auch reich an wichtigen Antioxidantien, die zur Unterstützung der Gehirnfunktion beitragen können. Diese Antioxidantien bekämpfen freie Radikale im Körper und schützen somit das Gehirn vor Schäden durch oxidativen Stress. Eine Studie hat gezeigt, dass Personen, die regelmäßig Walnüsse konsumieren, eine verbesserte kognitive Funktion aufweisen als solche, die keine Walnüsse essen. Darüber hinaus können Walnüsse auch dazu beitragen, das Risiko für altersbedingte kognitive Beeinträchtigungen zu verringern. Es gibt viele Gründe, warum Walnüsse eine so nahrhafte Ergänzung zu unserer Ernährung darstellen - von der Verbesserung der Gehirnfunktion bis hin zur Stärkung des Immunsystems und zur Bekämpfung von Entzündungen im Körper. Wenn Sie also nach einer einfachen Möglichkeit suchen, Ihre Gesundheit zu verbessern, sollten Sie auf jeden Fall in Betracht ziehen, regelmäßig ein paar Walnüsse in Ihre Ernährung aufzunehmen!

4. Förderung einer starken Knochenstruktur dank Vitamin E und B-Vitaminen

Walnüsse sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an wichtigen Nährstoffen und können dazu beitragen, zahlreiche gesundheitliche Probleme zu verhindern. Insbesondere die Förderung einer starken Knochenstruktur ist ein wichtiger Gesundheitsaspekt, der durch den regelmäßigen Verzehr von Walnüssen unterstützt werden kann. Vitamin E und B-Vitamine in Walnüssen spielen hierbei eine entscheidende Rolle. Vitamin E ist ein Antioxidans, das dazu beiträgt, Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen und somit die Knochengesundheit zu erhalten. Die B-Vitamine in Walnüssen wiederum fördern die Aufnahme von Calcium im Körper, was ebenfalls wichtig für die Knochengesundheit ist. Eine ausreichende Aufnahme dieser Nährstoffe kann dazu beitragen, Osteoporose und anderen Knochenerkrankungen vorzubeugen und somit zu einem gesünderen Lebensstil beizutragen. Also worauf warten Sie noch? Gönnen Sie sich eine Handvoll Walnüsse am Tag und fördern Sie Ihre Knochengesundheit auf natürliche Weise!

5. Verbesserung des Stoffwechsels und Gewichtsmanagement durch Ballaststoffe

Walnüsse sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen, die unser Körper braucht, um optimal zu funktionieren. Einer der wichtigsten Vorteile von Walnüssen ist ihre Fähigkeit, den Stoffwechsel zu verbessern und das Gewichtsmanagement zu unterstützen. Dies liegt daran, dass Walnüsse reich an Ballaststoffen sind, die dazu beitragen, dass wir uns länger satt fühlen und weniger Kalorien zu uns nehmen. Darüber hinaus fördern Ballaststoffe auch die Verdauung und helfen dabei, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Eine regelmäßige Einnahme von Walnüssen kann daher dazu beitragen, das Risiko von Übergewicht und damit verbundenen Krankheiten wie Diabetes und Herzkrankheiten zu senken. Wenn Sie also auf der Suche nach einem gesunden Snack sind, der Ihnen hilft, Ihr Gewicht unter Kontrolle zu halten und Ihren Stoffwechsel anzukurbeln, dann sollten Sie unbedingt Walnüsse in Ihre Ernährung integrieren!

6. Senkung des Cholesterinspiegels und Schutz vor Herzkrankheiten

Eine regelmäßige Einnahme von Walnüssen kann zur Senkung des Cholesterinspiegels und zum Schutz vor Herzkrankheiten beitragen. Die Omega-3-Fettsäuren in Walnüssen helfen dabei, das Herz-Kreislauf-System gesund zu halten und das Risiko für Herzerkrankungen zu reduzieren. Darüber hinaus sind Walnüsse reich an Antioxidantien, die die Gehirnfunktion unterstützen und den Körper vor freien Radikalen schützen. Vitamin E und B-Vitamine fördern eine starke Knochenstruktur, während Ballaststoffe den Stoffwechsel verbessern und beim Gewichtsmanagement helfen können. Mineralstoffe wie Zink und Selen tragen zur Steigerung der Immunabwehr bei, während die antioxidativen Eigenschaften von Walnüssen Entzündungen im Körper reduzieren können. Durch die Regulierung des Blutzuckerspiegels kann auch das Risiko für Diabetes verringert werden. Insgesamt tragen all diese Vorteile dazu bei, dass eine regelmäßige Einnahme von Walnüssen zu einem gesünderen Lebensstil beitragen kann.

7. Steigerung der Immunabwehr mit Hilfe von Mineralstoffen wie Zink und Selen

Walnüsse stehen schon lange im Ruf, ein wahres Superfood zu sein. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien, Ballaststoffen und Vitaminen. Doch wussten Sie auch, dass Walnüsse eine hervorragende Quelle für Mineralstoffe wie Zink und Selen sind? Diese beiden Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Immunsystems. Zink hilft dabei, die Produktion von weißen Blutkörperchen zu fördern, die wiederum für die Abwehr von Krankheitserregern verantwortlich sind. Selen unterstützt ebenfalls das Immunsystem und kann Entzündungen im Körper reduzieren. Eine ausreichende Versorgung mit diesen Mineralstoffen kann dazu beitragen, dass unser Körper besser in der Lage ist, sich gegen Infektionen zu wehren und gesund zu bleiben. Eine Handvoll Walnüsse am Tag kann daher eine einfache Möglichkeit sein, um unsere Immunabwehr zu stärken und ein gesünderes Leben zu führen.

8. Regulation des Blutzuckerspiegels zur Vorbeugung von Diabetes

Eine gesunde Ernährung ist der Schlüssel zu einem gesunden Leben. Dabei spielen Nüsse eine wichtige Rolle, insbesondere Walnüsse. Sie sind eine wahre Nährstoffbombe und enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die für unseren Körper unverzichtbar sind. Ein weiterer Vorteil von Walnüssen ist ihre Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und somit das Risiko von Diabetes zu reduzieren. Die in Walnüssen enthaltenen Ballaststoffe helfen dabei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten im Körper. Dadurch wird verhindert, dass der Blutzuckerspiegel stark ansteigt und wieder schnell abfällt. Dieses Auf und Ab kann dazu führen, dass der Körper Insulinresistenz entwickelt und letztendlich Diabetes auslöst. Mit dem Verzehr von Walnüssen können wir unser Risiko senken, an dieser Krankheit zu erkranken. Eine Handvoll Walnüsse als Snack zwischendurch oder als Zutat in Salaten oder Müslis kann einen großen Unterschied machen und uns auf dem Weg zu einem gesünderen Lebensstil unterstützen.

9. Reduzierung von Entzündungen im Körper durch antioxidative Eigenschaften

Walnüsse sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Neben den bereits erwähnten Vorteilen für das Herz-Kreislauf-System und die Gehirnfunktion können Walnüsse auch Entzündungen im Körper reduzieren. Dies liegt an ihren antioxidativen Eigenschaften, die freie Radikale im Körper bekämpfen und somit Entzündungen vorbeugen können. Insbesondere die enthaltenen Polyphenole und Vitamin E sind dafür verantwortlich. Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Walnüssen zu einer signifikanten Reduktion von Entzündungsmarkern im Blut führen kann. Eine geringere Entzündungsbelastung im Körper kann wiederum das Risiko für chronische Erkrankungen wie Diabetes, Krebs oder Herzkrankheiten senken. Wer also seine Gesundheit langfristig fördern möchte, sollte unbedingt Walnüsse in seinen Speiseplan integrieren. Ob als Snack zwischendurch, als Topping auf dem Salat oder als Zutat im Müsli - es gibt viele Möglichkeiten, die Nährstoffbombe Walnuss in den Alltag zu integrieren.

10.Fazit: Warum die regelmäßige Einnahme von Walnüssen zu einem gesünderen Lebensstil beiträgt

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Walnüsse aufgrund ihrer zahlreichen Nährstoffe und positiven Eigenschaften einen wichtigen Beitrag zu einem gesünderen Lebensstil leisten können. Die Omega-3-Fettsäuren unterstützen das Herz-Kreislauf-System, während Antioxidantien die Gehirnfunktion fördern und Mineralstoffe wie Zink und Selen die Immunabwehr stärken. Vitamin E und B-Vitamine tragen zur Knochenstruktur bei, Ballaststoffe unterstützen den Stoffwechsel und helfen beim Gewichtsmanagement. Darüber hinaus können Walnüsse den Cholesterinspiegel senken, Entzündungen im Körper reduzieren und den Blutzuckerspiegel regulieren, was vor Diabetes schützt. Eine regelmäßige Einnahme von Walnüssen kann somit dazu beitragen, ein gesundes Leben zu führen und Krankheiten vorzubeugen. Es lohnt sich also, dieses kleine Kraftpaket in den täglichen Speiseplan zu integrieren und von seinen zahlreichen Vorteilen zu profitieren.

Sonst noch was?

Oh ja! Knackt man die Nüsse, dann fällt beim Entfernen der Schale schnell auf, dass es ein kleines, nun getrocknetes Häutchen zwischen den Nusshälften gibt. Das Häutchen wird Kämbe genannt und kann ebenfalls als Tee aufgegossen werden. Bei uns am Hof fand sich bereits ein Verfechter des Kämben-Tees ein, mit dem er seine Mutter bei der Behandlung von Migräne unterstützte. Und auch wir empfinden den angenehm milden Geschmack des Tees durchaus beruhigend und bauen ihn zur Abwechslung immer mal wieder in unseren Alltag mit ein!

Noch mehr Beratung zum Thema Walnuss finden Sie unter unserem Punkt Beratung

Quellenverzeichnis

Böllersen, Vivian (2019): Revival der Walnuss: Neues und altes Wissen zum Walnussanbau in Deutschland. OLV Verlag. Kevelaer. 2. Auflage
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) (2021): Ökobarometer 2020. Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN). Online unter: www.bmel.de/Oeko-Barometer-2020
Stracke, B. (2008): Ernährungsphysiologische Wirkung von Walnüssen. In: Die Walnuss (Juglans regia l.) – Baum des Jahres 2008. Zentralstelle der Forstverwaltung (ZdF), Forschungsanstalt für Waldökologie und Forstwirtschaft Rheinland-Pfalz (FAWF) (Hrsg.). Trippstadt. 105-110
Treben, M. (1983): Gesundheit aus der Apotheke Gottes. Wilhelm Ennsthaler. Steyr
Willett, W. Rockström, J., Loken, B. et al. (2019): Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet. 1-2. Online unter: http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4